Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/102: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian |
||
| Treść strony (podlegająca transkluzji): | Treść strony (podlegająca transkluzji): | ||
| Linia 5: | Linia 5: | ||
<section begin="IV73" />{{Tytuł ustępu|id=IV73|Nerki wieprzowe lub ozorki do jarzyny.}} |
<section begin="IV73" />{{Tytuł ustępu|id=IV73|Nerki wieprzowe lub ozorki do jarzyny.}} |
||
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 2 nerki wieprz., 1 jajko, 1 łyżka masła lub tłustości, buljonu szklanka, 2—3 sucharków.|po=5px}} |
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 2 nerki wieprz., 1 jajko, 1 łyżka masła lub tłustości, buljonu szklanka, 2—3 sucharków.|po=5px}} |
||
{{tab}}Nerki lub ozorki ugotować w buljonie lub wodzie, pokrajać na płaskie kawałki, umoczyć w rozbitem jaju, osypać sucharkiem, i usmażyć w tłustości lub maśle.<section end="IV73" />< |
{{tab}}Nerki lub ozorki ugotować w buljonie lub wodzie, pokrajać na płaskie kawałki, umoczyć w rozbitem jaju, osypać sucharkiem, i usmażyć w tłustości lub maśle.<section end="IV73" /><section end="R4" />{{Zakończenie rozdziału}}<section begin="R5" />{{C|id=VR|ROZDZIAŁ PIĄTY.|po=5px}} |
||
<section end="R4" /><section begin="R5" />{{C|id=VR|przed=50px|ROZDZIAŁ PIĄTY.|po=5px}} |
|||
<section begin="V0" />{{Tytuł ustępu|id=V0000|Potrawy mięsne.}} |
<section begin="V0" />{{Tytuł ustępu|id=V0000|Potrawy mięsne.}} |
||
{{tab}}Ogólne uwagi. Przy gotowaniu mięsa trzeba uwzględnić, czy się gotuje na zupę lub sos, czy na sztukę mięsa, albo potrawę. W pierwszym wypadku zalewa się mięso wodą zimną, ażeby jak najwięcej soków z niego wyciągnąć do buljonu; w drugim gorącą, ażeby jak najmniej stracić części pożywnych, które powinny zostać w mięsie. Pamiętać przytem należy, że mięso, chociażby najdrobniej pokrajane i włożone do zimnej wody, tylko bardzo mały procent soków pożywnych oddaje buljonowi, tak, że mięso gotowane, tak przez ogół mało cenione, jest w rzeczywistości posilne i zdrowe.<br /><section end="V0" /><section end="R5" /> |
{{tab}}Ogólne uwagi. Przy gotowaniu mięsa trzeba uwzględnić, czy się gotuje na zupę lub sos, czy na sztukę mięsa, albo potrawę. W pierwszym wypadku zalewa się mięso wodą zimną, ażeby jak najwięcej soków z niego wyciągnąć do buljonu; w drugim gorącą, ażeby jak najmniej stracić części pożywnych, które powinny zostać w mięsie. Pamiętać przytem należy, że mięso, chociażby najdrobniej pokrajane i włożone do zimnej wody, tylko bardzo mały procent soków pożywnych oddaje buljonowi, tak, że mięso gotowane, tak przez ogół mało cenione, jest w rzeczywistości posilne i zdrowe.<br /><section end="V0" /><section end="R5" /> |
||