Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/397

9. Ciasteczka śmietankowe z makiem.

 Proporcja: ciasto wedł. Nr 8. 1—1½ szkl. maku, ½ f. cukru, cynamonu szczypta, 3—4 jaj.

 Z ciasta zrobionego wyżej opisanym sposobem wycisnąć foremką okrągłe placuszki. Na parę godzin przedtem oparzyć szary mak wrzątkiem, skoro wybrzęknie, odcedzić, wycisnąć na sucho z wody i utrzeć wałkiem; wbić parę jaj, trochę cukru i cynamonu, wymieszać, nałożyć na ciasteczka makowej masy i upiec na blasze w letnim piecu.

10. Ciasteczka stuletnie.

 Proporcja: ¼ f. masła. 6 jaj, ½ f. cukru, skórka z 1 cytr., ½ f. mąki kartofl.

 Ubić osiem łutów masła na śmietanę, zmieszać z niem wkładając pojedyńczo sześć jaj, pół funta tłuczonego cukru, otartą z cytryny skórkę i pół funta mąki kartoflanej, wyrobić to dobrze na masę, ułożyć na blasze małe kupki wielkości orzecha włoskiego i upiec w lekkim piecu.

11. Ciasteczka kruche z rumem.

 Proporcja: 1 szkl. masła, ¾ szkl. cukru, 2 jaja, ½ kieliszka rumu, 3 szkl. mąki, garść migdał. Do posmarowania: 1 jaje, ½ szkl. migdał., 2 łyżki cukru.

 Szklankę wymytego z soli masła, trzy części szklanki miałkiego cukru, dwa całe jaja, pół kieliszka rumu, garść drobno usiekanych migdałów, tyle mąki ile potrzeba do zagniecenia lekkiego ciasta, dobrze wygnieść w chłodnem miejscu; nakoniec wywałkować dosyć cienko, wyciskać foremką, posmarować jajkiem, posypać grubo tłuczonym cukrem, zmieszanym z migdałami i wstawić do letniego pieca.

12. Ciasteczka piaskowe.

 Proporcja: 1 f. masła, ½ f. cukru, 2 jaja, 1½ f. mąki. 2 białka, 3 łyżki cukru i cynamonu trochę.