Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/398

 Funt masła utrzeć do białości z półfuntem cukru, wbić dwa jaja, wsypać półtora funta mąki, wymieszać dobrze i postawić na zimnie, aby zastygło. Można też dla zmiany dolać do ciasta ½ szkl. wina franc. Potem rozwałkować i wyciskać ciasto foremkami, posmarować białkiem od jaja, posypać grubo tłuczonym cukrem z cynamonem, położyć na blachę woskiem natartą i upiec.

13. Ciastka kruche.

 Proporcja: ½ f. masła, 2 jaja, ¼ f. cukru, 1 kieliszek spirytusu, 3 szklanki mąki.

 Pół funta masła, dwa jaja, ćwierć funta cukru, kieliszek spirytusu i tyle mąki, aby się ciasto dało zagnieść; wyrabiać to wszystko na zimnie, pokrajać na małe ciasteczka i upiec w wolnym piecu.

14. Ciasteczka śmietanowe.

 Proporcja: ½ kwarty śmietany, ½ kwarty masła, ½ f. cukru, skórki cytryn. szczypta, 4—5 szkl. mąki, 6 żółtek. Do posmarowania: 1 jaje, 2—3 łyżek cukru i cynamonu.

 Śmietany kwaśnej pół kwarty, tyleż niesłonego masła, sześć żółtek, pół funta miałkiego cukru i skórki cytrynowej dla zapachu. Żółtka ubić ze śmietaną i cukrem, wsypać potem tyle mąki, aby ciasto wolne było i postawić na zimnie, żeby stężało. Skoro się oziębi, rozwałkować z masłem w chłodnem miejscu, jak listkowe ciasto, wykrajać foremką ciasteczka, posmarować rozbitem jajem i wstawić do gorącego pieca. Wyjąwszy z niego, osypać cukrem i cynamonem.

15. Ciastka zawijane.

 Proporcja: ½ f. masła, ½ f. mąki, 2 jaja, 1 łut drożdży, 2 łyż. śmietany, 1 szkl. konfitur, ½ łyż. masła, 1 jaje.

 Pół funta wymytego masła, pół funta mąki, dwa całe jaja, łut drożdży, dwie łyżki śmietany, zmieszać razem,