Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/403: Różnice pomiędzy wersjami

 
(Brak różnic)

Aktualna wersja na dzień 11:28, 6 lis 2020

Ta strona została przepisana.

smarować cienko na papier, upiec w letnim piecu, ostudzić, posmarować owocową marmeladą i nałożyć na nią wysoko piankę, która się robi następującym sposobem: z ośmiu białek ubić mocno pianę z półfuntem cukru i trochą wanilji, nałożyć nią uprzednio upieczone ciasto, pokrajać na wązkie, podłużne kawałki, osypać przez muślin cukrem i wstawić na kwadrans do pieca, uważając, aby z wierzchu był tylko gorący.

27. Pączki wiedeńskie, czekoladowe.
Proporcja: 4 jaja, ½ f. cukru, ¼ f. mąki, 1½ szkl. śmietanki. Na czekoladę ½ f. czekolady, 1 f. cukru.

Rozbić 4 żółtka z ćwiercią funta cukru, wsypać ćwierć funta mąki, włożyć pianę z 4 białek, rozmieszać ostrożnie i sprycą robić z tej masy okrągłe ciasteczka, Jak półkule, posypać cukrem i piec w lekkim piecu. Po upieczeniu wydrążyć dołeczki w każdem ciastku u spodu ze strony płaskiej, która na blasze leżała, nałożyć pianką, ubitą z gęstej śmietanki z cukrem i złączyć z drugiem ciasteczkiem; maczać potem każde w czekoladzie i wstawić na kilka minut do letniego pieca.
Czekolada tak się przyrządza: włożyć pół funta startej czekolady do ulepu z jednego funta cukru, gotować aż do gęstości, odstawić, mieszać ciągle drewnianą łyżką, aż ostygnie i zacznie się na niej formować cienka skorupka. W tej masie pączki maczać i suszyć w piecu.

28. Wianuszki migdałowe.
Proporcja: 1 f. słodk. migdał., 1 f. cukru. 4 białka, 1 cytryna.

Funt słodkich migdałów oparzyć z łuski, wymyć w zimnej wodzie, osuszyć, pokrajać w podłużne kawałeczki, rozdzielając każdy migdał na dwoje. Utłuc funt cukru, przesiać, włożyć 4 białka, sok z jednej cytryny, i wycierać wałkiem w polewanem naczyniu do białości i pulch-