Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/407

Położyć papier na blachę, włożyć masę do papierowego lejka i, uciąwszy mu ostry koniec, wyciskać różne figurki; posypać cukrem i wstawić do letniego pieca na kilka godzin.

38. Meryngi z kremem.

 Proporcja: 12 białek, 1¼ f. cukru, 1½ szkl. śmietanki, trochę wanilji i konfitur.

 Ubić mocną pianę z 12 białek, wsypując po trochu funt miałkiego cukru; wymieszać i upiec z tego 2 arkuszowe placki, albo 3 okrągłe. Wstawić do lekkiego pieca i trzymać w nim kilka godzin, aż do wysuszenia. Przełożyć pianką ubitą z gęstej, słodkiej śmietanki z cukrem i wanilią, a wydając, ubrać konfiturami.

39. Zefiry jabłeczne.

 Proporcja: 1 f. marmelady jabłecznej, 1 f. cukru, 3 białka.

 Upiec winne jabłka, przetrzeć przez sito, wziąć funt tej marmelady, zmieszać z funtem miałkiego cukru, włożyć trzy białka, postawić na lodzie i bić miotełką do białości, dopóki łyżka postawiona w środku masy trzymać się nie będzie. Nakłaść tej masy do foremek papierowych i upiec w lekkim piecu, w którym powinny zostawać, póki nie wyschną.

40. Obwarzaneczki jabłeczne.

 Proporcja: 6 jabłek, 6 białek, 1 f. cukru.

 Sześć winnych, dużych jabłek, upieczonych i przefasowanych, 6 białek i funt przesianego cukru, wybijać bezustannie w rondelku miotełką, aż zbieleje i stanie się gęstą masą. Nałożyć ją do sprycy, i wyciskać na papier, niczem nienasmarowany, małe obwarzaneczki, poczem wstawić do bardzo lekkiego pieca, aby uschły, lecz nie zarumieniły się. Wyjąwszy z pieca, trzymać w ciepłem i suchem miejscu.

---