Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/409: Różnice pomiędzy wersjami

(Brak różnic)

Wersja z 21:34, 10 lis 2020

Ta strona została przepisana.

Funt miałkiego cukru utrzeć do białości z 10-ciu żółtkami, wsypać trochę skórki pomarańczowej, funt mąki, wytrzeć mocno, włożyć pianę ubitą z 10 białek, wymieszać, porozlewać do form papierowych, posypać po wierzchu drobno krajanymi migdałami, postawić na blasze i upiec w letnim piecu.

5. Obwarzaneczki na śmietanie.
Proporcja: 3 łyżki śmietany, 3 łyżki śmietanki, 3 jaja, 2 łyżki masła, 3—4 łyż. cukru, skórki cytryn., mąki w miarę, 1 jaje, ½ szklanki migdałów.

Wziąć trzy łyżki świeżej, kwaśnej śmietany, tyleż gęstej słodkiej, półtory łyżki niesłonego masła, trzy jaja, parę łyżek cukru i trochę drobno usiekanej, cytrynowej skórki, lub jakiego innego zapachu, według upodobania. To wszystko zagnieść z taką ilością mąki, żeby dały się zrobić z tego ciasta niewielkie obwarzaneczki. Położyć je na blasze, wysmarowanej masłem, posmarować żółtkiem, osypać cukrem i drobno usiekanymi migdałami i upiec w niezbyt gorącym piecu.

6.Kruche cukrowe ciastka do herbaty.
Proporcja: ¾ f. masła, ½ f. cukru, 1 f. mąki, 2 jaja, 2 łyżki grubego cukru.

Trzy ćwierci funta świeżego, niesłonego masła utrzeć do białości na śmietanę z półfuntem cukru, wsypać funt mąki, wbić dwa jaja, wyrobić dobrze na stolnicy, rozwałkować i wyciskać blaszaną foremką jakie chcąc gwiazdy lub figury, osypać grubym cukrem, pozostałym na sicie po przesianiu i wstawić do lekkiego pieca.

7. Kruche ciastka cukrowe, doskonałe, inaczej.
Proporcja: ½ f. masła klarowanego, ½ f. cukru, ½ f. mąki, ½ f. migdałów usiekanych drobno, 5 białek.

Masło sklarowane mieszać na lodzie na śmietanę,