Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/430: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Nie podano opisu zmian |
|||
| Treść strony (podlegająca transkluzji): | Treść strony (podlegająca transkluzji): | ||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
<section begin="XV1" />pianę mocno ubitą z 15-tu białek, wlać do rondla i wstawić do letniego pieca.<section end="XV1" /><br /> |
<section begin="XV1" />pianę mocno ubitą z 15-tu białek, wlać do rondla i wstawić do letniego pieca.<section end="XV1" /><br /> |
||
<section begin="XV2" />{{ |
<section begin="XV2" />{{Tytuł ustępu|id=XV2|2. Babka migdałowa, doskonała, inaczej.}} |
||
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 1 f. migd. słod., jedna szósta część funta gorzkich, 30 żółtek, 20 białek, 1¼—1½ f. cukru, ćwierć funta mąki pszennej.|po=5px}} |
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 1 f. migd. słod., jedna szósta część funta gorzkich, 30 żółtek, 20 białek, 1¼—1½ f. cukru, ćwierć funta mąki pszennej.|po=5px}} |
||
{{tab}}Wziąć funt oparzonych migdałów słodkich, szóstą część gorzkich, utłuc mocno w moździerzu i wycierać w makotrze, wbijając pojedyńczo 10 żółtek. Skoro się dobrze z migdałami zmieszają, włożyć jeszcze 20 żółtek, funt i ćwierć miałkiego cukru, i wycierać przez całą godzinę. Nakoniec włożyć pianę ubitą z 20-tu białek, wsypać ćwierć funta przesianej mąki, mieszając ostrożnie łyżką z góry na dół, wlać do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i wstawić do pieca na godzinę.<br /> |
{{tab}}Wziąć funt oparzonych migdałów słodkich, szóstą część gorzkich, utłuc mocno w moździerzu i wycierać w makotrze, wbijając pojedyńczo 10 żółtek. Skoro się dobrze z migdałami zmieszają, włożyć jeszcze 20 żółtek, funt i ćwierć miałkiego cukru, i wycierać przez całą godzinę. Nakoniec włożyć pianę ubitą z 20-tu białek, wsypać ćwierć funta przesianej mąki, mieszając ostrożnie łyżką z góry na dół, wlać do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i wstawić do pieca na godzinę.<br /> |
||
{{tab}}Tę babkę najlepiej wypiekać w płaskiej formie tortowej.<section end="XV2" /><br /> |
{{tab}}Tę babkę najlepiej wypiekać w płaskiej formie tortowej.<section end="XV2" /><br /> |
||
<section begin="XV3" />{{ |
<section begin="XV3" />{{Tytuł ustępu|id=XV3|3. Babka chlebowa.}} |
||
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 24 jaja, 1 f. cukru, 3 kwaterki ususzon. chleba, korzeni.|po=5px}} |
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 24 jaja, 1 f. cukru, 3 kwaterki ususzon. chleba, korzeni.|po=5px}} |
||
{{tab}}24 żółtek ubić do białości z funtem cukru, wsypać utłuczonych goździków, cynamonu, skórki pomarańczowej, trzy kwaterki ususzonego i przesianego podsitkowego chleba, wymieszać, wlać pianę ubitą z białek, wyrobić ostrożnie, przelać do rondla i do letniego pieca wstawić. Chleb utarty sypie się w ostatniej chwili, przy wkładaniu piany.<section end="XV3" /><br /> |
{{tab}}24 żółtek ubić do białości z funtem cukru, wsypać utłuczonych goździków, cynamonu, skórki pomarańczowej, trzy kwaterki ususzonego i przesianego podsitkowego chleba, wymieszać, wlać pianę ubitą z białek, wyrobić ostrożnie, przelać do rondla i do letniego pieca wstawić. Chleb utarty sypie się w ostatniej chwili, przy wkładaniu piany.<section end="XV3" /><br /> |
||
<section begin="XV4" />{{ |
<section begin="XV4" />{{Tytuł ustępu|id=XV4|4. Babka chlebowa, doskonała, inaczej.}} |
||
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 30 jaj, ½ f. migdał. słod., 1½ f. cukru, ½ f. mąki chleb., korzeni.|po=5px}} |
{{F|w=90%|{{tab}}'''Proporcja:''' 30 jaj, ½ f. migdał. słod., 1½ f. cukru, ½ f. mąki chleb., korzeni.|po=5px}} |
||
{{tab}}Wycierać do białości w makotrze 28 żółtek z cukrem. Wbić dwa całe jaja, włożyć pół funta słodkich, {{pp|gru|bo}}<section end="XV4" /> |
{{tab}}Wycierać do białości w makotrze 28 żółtek z cukrem. Wbić dwa całe jaja, włożyć pół funta słodkich, {{pp|gru|bo}}<section end="XV4" /> |
||