Kilkanaście jabłek winnych obrać ze skórki, wydrążyć środki, a jeżeli twarde, upiec lub ugotować napół we wrzątku i wyłożyć na przetak, aby ociekły z wody. Skoro przestygną, nałożyć konfiturami, osypać cukrem i cynamonem, i ułożyć zgrabnie na półmisku. Ubić mocno pianę z 8 jabłek, zmieszać z kwaterką cukru, powlec nią ułożone jabłka, ozdobić różnemi z niej figurami, osypać cukrem z cynamonem i wstawić do pieca na pół godziny. Wyjąwszy, ubrać konfiturami lub oblać sokiem.
Te same jabłka zamiast w pianie, można zapiekać w marmeladzie z pieczonych jabłek, zmieszanych z cukrem i białkami, jak się zwykle koks jabłeczny robi, a dla odmiany, zamiast konfitur, można użyć do ich nadziania masy z migdałów utłuczonych z rodzenkami i cukrem.
Proporcja na 12 osób.
Wydrążyć środki z kilkunastu winnych jabłek, usiekać drobno parę obranych jabłek, zmieszać z cukrem, rodzenkami i kilkunastu usiekanymi, słodkimi migdałami, oraz kilku gorzkimi dla zapachu, nałożyć tym farszem jabłka i upiec. Skoro będą gotowe, rozbić kilka żółtek z cukrem i półkwartą słodkiej śmietanki, ogrzać na ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, zalać tem jabłka na półmisku i wstawić na krótko do pieca.
Proporcja na 10 osób.
Nakłaść na półmisek rząd winnych jabłek w talerzyki pokrajanych, osypać suto cukrem i cynamonem, zno-
