Potrawy z kartofli/Kotlety z kartofli i jaj
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z kartofli |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1930 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
KOTLETY Z KARTOFLI I JAJ. Trzy jaja ugotować na twardo i usiekać drobno. Z sześćdziesięciu deka ugotowanych na parze kartofli, dobrze ostudzonych (najlepiej, przechowanych z dnia poprzedniego), zrobić masę, jak zwykle na kotlety, czyli dodać filiżankę mąki, duże jajko surowe, lub dwa małe, cebulę, osmażoną w łyżce masła. Dodać usiekane jaja i garstkę siekanego, zielonego koperku, wyrobić doskonale, osolić dobrze, lekko popieprzyć. Formować nieduże kotleciki, utarzać je w bułeczce, zmięszanej po połowie z mąką, i smażyć, dobrze rumieniąc na szmalcu lub na roślinnem maśle. Takie kotleciki można podawać zamiast pasztecików, lub jaj faszerowanych do zupy szczawiowej, albo też okładać niemi szpinak. Można je polać czystym sosem pomidorowym i podać na przekąskę do wódki.
