Kuchnia koszerna/Rosół z kluseczkami ze szpiku
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
137. Rosół z kluseczkami ze szpiku.
20 łutów szpiku trzeba oczyścić, trzecią część pokrajać w kostki, a 2 pozostałe w plasterki. Następnie wkładamy te ostatnie do naczynia i rozpuszczamy na wolnym ogniu, a później tak długo ubijamy, aż się utworzy pienista massa. Dodajemy zmiękczonej i wyciśniętej bułki za 5 groszy, jedno po drugiem wbijamy 2 jajka i 2 żółtka, trochę cukru i soli, pokrajany w kostki szpik i tyle tartej bułki, by się utworzyło miękkie ciasto, z którego można uformować kluseczki. Te ostatnie muszą się jeszcze godzinę w rosole gotować, by szpik, w nich się znajdujący, był zupełnie gotowy.
