Kuchnia koszerna/Smażone nadziewane kluski

<<< Dane tekstu >>>
Autor Rebekka Wolf
Tytuł Kuchnia koszerna
Wydawca Księgarnia Jakóba Klepfisza
Data wyd. 1904
Druk Drukarnia W. Thiella
Miejsce wyd. Warszawa
Tłumacz H. S. K.
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
361.Smażone nadziewane kluski.

Ciasto przyrządzamy z rozmiękczonej i wyciśniętej następnie bułki, z tartej bułki, z paru jajek, mączki, odrobiny soli i masła lub szmalcu (bierzemy najwięcej 7 jajek i bułki za 10 groszy). Ciasto musi być miękkie i łatwo gnieść się ręką. Nadzienie zaś przyrządzamy albo z powideł, albo też lepiej z krajanych jabłek, dużych rodzenków, obranych i tłuczonych migdałów (słodkich), tartej skórki cytrynowej, mączki i cynamonu. Następnie bierzemy z ciasta tyle, ile potrzeba dla utworzenia grubej kluski. Wałkujemy to ciasto na gruby placek, kładziemy pośrodku dużo nadzienia i zawijamy brzegi ciasta z góry i boków, by uformowała się kluska grubości i wielkości indyczego jajka. Następnie maczamy drewnianą łyżkę w wodzie, smarujemy nią kluskę, by znikąd nadzienie nie występywało i smażymy wreszcie kluski na brązowo w tłuszczu lub maśle.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autora: Rebekka Wolf i tłumacza: anonimowy.