Potrawy z cielęciny/Zraziki nadziewane
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z cielęciny |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1931 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
ZRAZIKI NADZIEWANE. Przygotować cielęcinę, jak na kotlety siekane. Podzielić na osiem części. Rozpłaszczyć cieniuchno do rozmiaru spodeczka od filiżanki do herbaty. Dwadzieścia deka pieczarek oczyszczonych starannie, lecz nie obieranych ze skórki, cieniuchno pokrajać, udusić w łyżce masła z utartą na tarce cebulą, posolić, lekko opieprzyć, ostudzić. Smarować temi pieczarkami zraziki, zwijać w rolkę, formować wałeczki, obsypać bułeczka z mąką. Zrumienić ładnie na maśle naturalnem lub roślinnem. Przełożyć do rondelka, polać pozostałe na patelni masłem, podlać filiżanką rosołu lub wody, włożyć pozostałe od nadziewania pieczarki, dusić wolno kwadrans. Na wydaniu zalać kwaterka śmietany, raz przegotować i podać z purée kartoflanem.
