Sałaty i sałatki/Sałata z włoskiemi orzechami
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Sałaty i sałatki |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1928 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
40. SAŁATA Z WŁOSKIEMI ORZECHAMI. Kilo młodych, lub w braku ich, starych lecz nie mączystych kartofli, ugotować i pokrajać w kostkę niezbyt drobną. Dwa ogórki kwaszone lub świeże obrać z łupin i pokrajać w paski. Ugotować cztery jaja na twardo, żółtka wyjąć, białka pokrajać w paski i dodać do kartofli i ogórków. Żółtka utrzeć na miseczce z łyżeczką soli, łyżką cukru, łyżką musztardy gotowej francuskiej lub angielskiej, dolewając pól filiżanki najlepszej oliwy i tyleż octu. Dwadzieścia deka orzechów włoskich oczyścić z łupin, kilka najładniejszych pozostawić w połówkach do ubrania sałaty, resztę utłuc lub zemleć jaknajdrobniej i dodać ucieranego sosu. Nakoniec wlać do niego filiżankę niezbyt gęstej śmietany, wymięszać dobrze i wymięszać połowę tego sosu z jarzynami ułożonemi w salaterce. Polać po wierzchu resztą sosu, ubrać ładnie połówkami orzechów i wynieść na chłód na godzin parę. Sałata ta o smaku zupełnie odrębnym cieszy się zawsze ogromnem powodzeniem.
