kie gatunki owoców, tak pestkowe jak i jagody, należy przed wysyłką ochłodzić, t. j. przed upakowaniem pozostawić je w piwnicy lub w lodowni, ażeby przez to stały się odporniejsze na niewygody podróży.
Niezbędnem jest także oczyszczenie owoców, które należy zastosować do owoców, rosnących w pobliżu ziemi. Brzoskwinie, truskawki, a czasem i morele, bywają często zawalane ziemią, należy je więc, jak to czynią we Francyi i w Tyrolu, oczyścić delikatną miękką szczoteczką, na sucho. Płókanie w wodzie może owocom zaszkodzić, chyba, że to uczyni deszcz; wtenczas trzeba czekać, aż słońce zupełnie owoc wysuszy.
Owoce, przeznaczone na przechowanie, powinny być zupełnie zdrowe, nie odbite i nierobaczywe. Ażeby mogły należycie dojrzeć, powinny być przechowane w miejscu, posiadającem jednostajną i niezbyt wysoką temperaturę, która nie powinna się podwyższać ponad +6° C. i nie obniżać poniżej +3° C.
Jeżeli taka równomierność nie daje się osią-
