domieszka 50% wody jest dostateczna; do moszczów zaś z leśnych jabłek niekiedy 100% wody trzeba domieszać, stosownie do ilości procentowej kwasu w moszczu. Średnia proporcya jest następująca:
Wzór I.
|
Moszcz ze słodkich jabłek.
|
| 100
|
kwart soku jabłkowego
|
| 50
|
„ wody przegotowanej
|
| 60
|
funtów cukru krystalicznego
|
| 10
|
„ miodu.
|
|
Wzór II.
|
Moszcz z kwaśnych jabłek.
|
| 100
|
kwart soku z jabłek
|
| 100
|
„ wody przegotowanej
|
| 100
|
funtów cukru krystalicznego
|
| 20
|
„ miodu.
|
|
2. Maliniak.
| Wzór
|
I.
|
100
|
kwart
|
roztartych malin
|
| „
|
|
100
|
„
|
wody przegotowanej
|
| „
|
|
100
|
funt. miodu lub cukru.
|
|
| Wzór
|
II.
|
100
|
kwart
|
malin
|
| „
|
|
50
|
„
|
wody przegotowanej
|
| „
|
|
60
|
funt. cukru lub miodu.
|
|
| Wzór
|
III.
|
100
|
kwart
|
malin
|
| „
|
|
50
|
„
|
wody
|
| „
|
|
60
|
funt. cukru
|
| „
|
|
60
|
funt. miodu.
|
|
Maliny dobrze zetrzeć i masę roztartą pozostawić w naczyniu aż do rozpoczęcia fermentacyi.
