zaś odrazu w jaja; gdy to uwiercone, najmniej pół godziny, włożyć skórek pomarańczowych, smażonych w cukrze i drobno usiekanych, lub jeżeli kto niema, cieniutko skrajaną żółtą skórkę z pomarańczy usiekaną prawie na masę. Połowę tak uwierconej masy rozciągnąć ręką na blasze bez rantu z jednej strony, używanej zwykle do placków i mazurków, aby z łatwością można zdjąć z blachy. Na to posmarować konfiturami porzeczkowemi lub marmoladą konfiturową, każde bowiem grubsze konfitury, jak maliny lub wiśnie, nie dadzą się tu zastosować, przykryć drugą połową masy, rozciągniętą na papierze, z którego nożem trzeba spuszczać potrochu masę, bo inaczej się nie da, posmarować zimną wodą i wstawić do wysuszenia w dobrze ciepły, ale nie gorący piec.
65. Mazurek z twardych jaj. Pół funta migdałów słodkich, drobno usiekanych, pół funta żółtek z jaj na twardo ugotowanych, na co potrzeba mniej więcej 10 do 12 jaj, pół funta cukru miałkiego i pół laski wanilji tłuczonej, to wszystko łyżką mocno wygnieść, zaczynając od jajek, następnie cukier, migdały, do tego włożyć sztywną pianę z sześciu białek. Wymieszać wybornie, rozsmarować na sześć opłatków zlepionych
