Bardzo dobry jest sok różanny, szczególniej dla swego miłego zapachu. Wziąć cztery litry bardzo dojrzałego agrestu i rozetrzeć go wałkiem w dojnicy, potem przecisnąć przez rzadki płócienny woreczek i tym sokiem nalać taką ilość listków różannych, ile obejmie. Listki róźane muszą być z róży cukrowej, które zwykle się smaży. Żadne inne być nie mogą. Listeczki różane przebrać czysto, oczyścić z żółtego proszku i obciąć białe końce nożyczkami. Niech tak nalane listki sokiem agrestowym postoją przez dwadzieścia cztery godzin. Potem przecisnąć znowu sok przez rzadki płócienny woreczek, dać do rynki kamiennej i na litrę tego soku wziąć jeden kilogr. i ćwierć cukru. Cukier porąbać w drobne kawałki, wlać sok do niego i nie stawiać na kuchni, aż się cukier rozpuści. Wtedy gotować z początku na mocniejszym ogniu, później na słabszym do zwykłej gęstości soku, starannie szumując. Ostudzony zlać w małe, czyste, suche butelki i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Strona:Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków.djvu/215
Ta strona została przepisana.
Sok różanny.
