Strona:Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków.djvu/270

Ta strona została przepisana.
OWOCE SUSZONE.

Chcąc, ażeby owoce ładne i dobre były po wysuszeniu, muszą być najpierw zupełnie dojrzałe, a nawet trochę prześcigłe i uleżałe, powtóre nie przegnite. Suszyć je trzeba zwykłym sposobem w lekkim piecu, bardzo dobrze jest po wyjęciu chleba. Większe gatunki potrzebują, dłużej suszyć się, mniejsze króciej się suszą. Podajemy tu sposób trochę wybredniejszych i bardziej wybornych owoców suszonych.

Gruszki obierane.

Do wyborowego suszenia, wybierają się gruszki duże, szlachetnego gatunku, dojrzałe