Strona:Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków.djvu/273

Śliwki obierane.

 Najlepsze śliwki do suszenia są z tych gatunków, z których pestki łatwo wyjąć się daje. 1m większe śliwki i dojrzalsze tem lepsze do suszenia. Można suszyć nawet białe i czerwone śliwki. Zamaczać w wrzącej wodzie i wyjęte obrać ze skórki. Rozłożyć na półmiskach i wstawić do bardzo letniego pieca, na kilka godzin, żeby zawiędły. Potem wyjąć, rozciąć z boku i pestki powyjmować. Wtenczas każdą ścisnąć w palcach i ułożyć ciasno i szczelnie na suche półmiski, potrząść trochę miałkim cukrem i suszyć w letnim piecu, często je przewracając. Uważać aby nie przeschły, układać w pudełka, wkładając między nie po kilka laurowych liści i przesypując trochę cukrem. Przechowywać koniecznie w sucham miejscu. — Takie śliwki nie tylko kompoty zwykłe, ale nawet francuzkie zastąpić mogą, także do jedzenia na surowo bardzo są smaczne.