syropem, który naprzód sobie przygotować.
W tym lekkim syropie zostawić brzośkwinie przez dwadzieścia cztery godzin. Po upływie tego czasu zlać syrop, zrobić gęsty zwykły syrop, biorąc na pół kilogr. przedtem odważonych brzoskwiń, kilogr. cukru, porąbać go w drobne kawałki, włożyć do rynki kamiennej, wlać szklankę wody, zagotować staran e syrop wyszumować i w gotujący się wrzucić przygotowane brzoskwinie. Smażyć z porzatku na większym ogniu przez dziesięć minut, poźniej dosmażać z kwadrans na wolniejszym ogniu, szumując ciągle bardzo starannie. Gdy syrod przeźroczysty, klarowny, są juź gotowe. Gdyby przypadkiem po paru dniach syrop z wierzchu zwodniał, przesmażyć jeszcze rsz brzoskwinie na wolnym ogniu z dziesięć minut. Ostudzone złożyć w słoiki, obwiązać angielskim papierem i przechować w suchem miejscu.
Pierwszy lekki oddlany syrop, używa się do wódek brzoskwiniowych.
Strona:Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków.djvu/28
Ta strona została skorygowana.
