Strona:Edward John Hardy - Świat kobiety.djvu/38

historyi powszechnéj, historyi Anglii, etymologii, gramatyki, ortografii, kompozycyi, deklamacyi, rysunku, muzyki, śpiewu. Na to odparł ironicznie jeden ze znanych pisarzy, iż wykształcenie jéj jest bardzo za­niedbane, bo jeśli do tego programu nie dodadzą łaci­ny, filozofii, inżynieryi i hydrostatyki, nie będzie zdol­ną pełnić obowiązków żony i matki.
 Szczerze mówiąc, czyż kucharstwo nie powinno wchodzić w programaty szkolne, i to nie jako pobie­żna, ale gruntowna nauka? Kobiety jednak, którym braknie téj sposobności, powinnyby uczyć się same, zapomocą praktyki i dobréj książki. Dobrzeby było, gdyby panny podejmowały się codzień w domu przygotowania jakiéj potrawy w sposób smaczny i oszczędny. Służące nabrałyby tym sposobem większego szacunku dla kucharstwa i z konieczności byłyby oszczędniejsze. Ażeby żywić w przyzwoity sposób rodzinę, potrzeba rozwinąć taki sam zmysł smaku i praktyczności, jak kiedy idzie o strój lub o gustowne urządzenie pokoju i t. p. rzeczy, nie uważane wcale za podrzędne. Nazwij­my kucharstwo rodzajem chemii, osobę gotującą — uczo­nym chemikiem, a odrazu rzecz sama podniesioną bę­dzie. Doprawdy, jedynym powodem, dla którego kucharstwo nie zajmuje stanowiska równego sztuce le­karskiej, jest chyba to, iż dotąd nie przejęliśmy się za­sadą, jako należy raczéj unikać chorób, niżeli je leczyć.
 Dobry kucharz chroni od choroby, gdy tymcza­sem lekarz, używający stokroć większéj powagi, je­żdżący powozem, w najlepszym razie uleczyć ją tylko może. I nietylko na fizyczną stronę człowieka wpływa zbawiennie dobra kuchnia — równie ważnym jest jéj wpływ na dobre usposobienie oraz humor męża