Ta strona została uwierzytelniona.
upiekł i uwędził. Najsmaczniejszy jest jeszcze gorący, wprost z wędzarni, jednak latem dni parę, a zimą nawet parę tygodni w miejscu chłodnem i suchem przechować się daje.
KARP PIECZONY W SŁONINIE.
Karp — kilowy albo przeszło kilowy.
Wędzonej słoniny.
Śmietany.
Garnitur — kartofle z wody.
1) Karpia oczyścić, nasolić na godzinę przed użyciem.
2) O ile karp jest duży (przeszło kilo) naszpikować grzbiet paskami wędzonej słoniny. Jeśli tylko kilowy — nie szpikować.
3) Obłożyć całego karpia cienkiemi płatkami wędzonej słoniny, obwiązać nićmi i ułożyć na brytfannie.
4) Piec pod blachą, polewając narazie topioną słoniną, a potem paru łyżkami wody, na ostatku śmietaną.
5) Podając pozdejmować nici, ułożyć na półmisku i
6) obłożyć kartoflami z wody. Na kartoflach ułożyć zrumienioną słoninkę.
7) Sosem polać rybę lub podać go w sosjerce.
Uwaga: Kto lubi ostre sosy — może dodać do sosu odrobinę białego pieprzu.
