Ta strona została uwierzytelniona.
KRĄŻKI Z RYB.
Małych rybek pół kilo (czystego mięsa).
Cebuli 10 deka (1 duża).
Pszennego chleba 15 deka.
1 jajko.
Soli, pieprzu (lub gałki muszkat.).
Bułeczki i mąki.
Masła na pół z oliwą, lub szmalcu.
Garnitur — Dodatki: Sałata zielona, kapusta kiszona, kapusta czerwona, albo tylko chrzan z octem.
1) Użyć wszelkie drobne rybki — przyczem ma się użytek podwójny — z ości łebków i ogonków — można z włoszczyzną i korzeniami ugotować smak na czystą lub zabielaną zupę.
2) Na pół kilo czystego mięsa dodać dużą cebulę, chleb wymoczony i odciśnięty i przepuścić przez maszynkę.
3) Dać 1 jajko, pół szklanki zimnej wody — wyrobić doskonale.
4) Posolić, popieprzyć lekko (albo dać gałki muszkatołowej).
5) Uformować okrągłe bitki, utarzać w bułeczce pół na pół z mąką.
6) Smażyć na rumiano na szmalcu lub maśle po połowie
z oliwą.
Druk St. Niemiry Syn i S-ka. Warszawa, Pl. Napoleona 4.
