Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/290

 Ubitą kwartę przesianej mąki wysypać na stolnicę, zrobić dołek, wlać łyżkę sklarowanego, ostudzonego masła, wbić jedno jaje, podlać wodą i wyrabiać ciasto, mieszając je, jak się zwykle ciasto francuskie robi. Skoro będzie dość pulchne i o tyle tęgie, aby nie lgnęło do stolnicy, położyć i przykryć ogrzaną misą, aby poleżało przez kwadrans. Rozłożyć obrus na dużym, okrągłym stole, położyć nań wyrobione ciasto, spłaszczyć je nieco wałkiem, osypawszy mąką, ręce też wytrzeć mąką i rozciągać leżące na środku ciasto na wszystkie strony, nacierając ręce za każdym razem mąką, ile razy z którejkolwiek strony podkładać je pod spód będziemy dla najdelikatniejszego rozciąganiai go w ten sposób, aby było całe i cienkie jak delikatny papier. Skoro będzie gotowe oberwać z brzegów gruczołki, aby nie robiły zakalca, posypać cukrem z cynamonem i obranemi z łuski cienko pokrajanemi suto jabłkami, osypać sucharkiem, skropić obficie masłem, jeszcze osypać cukrem z cynamonem i zwijać w trąbkę podejmując ciasto obrusem, nie zaś rękami, aby się nie porwało. Wysmarować pokrywę lub płaski rondel masłem topionem, trąbkę ciasta zwinąć szczelnie w węża, włożyć do pokrywy, osypać z wierzchu kawałeczkami niesłonego masła i wstawić na pół godziny do gorącego pieca. Na wydaniu osypać cukrem.
 Dla odmiany, zamiast jabłkami, można nadziać strudel rodzenkami lub powidłami, wtenczas posypać ciasto sucharkiem, podsmażonym w maśle do sucha, na to opłukane rodzenki z szatkowanymi migdałami, skropić śmietaną, zwinąć, włożyć do pokrywy, polać śmietaną i piec pół godziny.
 Skoro się robi z powidłami, trzeba ciasto masłem skrapiać, posmarować powidłami lub świeżemi wiśniami osypanemi cukrem, skropić masłem i zwinąć.
 Toż samo można nadziać świeżym twarogiem, zmie-