Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/300

uprzednią masą, częściami ją do żółtek wkładając, aby się dała dobrze wyrobić, włożyć pól funta wielkich rodzenek, trochę skórki cytrynowej, zmieszać ostrożnie z pianą i wstawić na godzinę do pieca.
 Proporcja na 12 osób.

33. Melszpejz z marchwi.

 Proporcja: ½ f. tartej marchwi, 1¼ łyżki masła, 8 jaj, 1 łyżka cukru, 10 gorzk. migdałów, 4—5 łyżek sucharka.

 Oskrobaną czerwoną marchew ugotować na miękko w wodzie, ostudzić, utrzeć na tarce. Rozetrzeć łyżkę masła na śmietanę, wbić pojedyńczo ucierając 8 żółtek, włożyć pól funta dobrej wagi utartej marchwi, łyżkę cukru, 10 gorzkich, utłuczonych migdałów, kilka łyżek sucharka, wymieszać to mocno, włożyć piankę, ostrożnie mieszając, poczem wlać do formy i w piec wstawić.
 Proporcja na 8 osób.

34. Melszpejz z mąki kartoflanej.

 Proporcja: 1 kwarta śmietany, 12 jaj, ¾ szkl. mąki kartofl., 1⅓ szkl. cukru, trochę kardymonji, i skórki cytryn., ¼ łyż. masła, 1—2 such.

 Kwartę kwaśnej śmietany i 3 białka razem rozbić, dodać do tego 12 żółtek, pół kubka mąki kartoflanej, kubek cukru, trochę kardymonji, skórki cytrynowej i wymieszać; 9 białek zbić na piankę, razem wymieszać ostrożnie, wlać do formy i do pieca wstawić.
 Proporcja na 10 osób.

35. Melszpejz z pozostałego ptastwa.

 Proporcja: Pozostałe pieczyste, ¼ f. wołow. szpiku, 12 jaj, ⅓ f. masła, 4 łyżki tartej bułki, szczypta gałki muszkat. lub skórki cyrtyn., ¼ łyżki masła, 1—2 sucharków.

 Usiekać drobno mięso z pozostałego pieczystego: indyka, kury, kaczki lub zwierzyny, dodać ćwierć funta