Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/305

włożyć łyżkę mąki, zmieszać wszystko razem, włożyć na półmisek i wstawić do pieca.
 Proporcja na 10 osób.

3. Legumina biszkoktowa.

 Proporcja: 10 jaj, 1 kwaterka cukru, 10—15 migd. gorzk, 1 łyż. mąki kartofl., ¼ łyż. masła, 2 suchar.

 10 żółtek wytrzeć do białości z kwaterką cukru i kilkunastu utłuczonymi, gorzkimi migdałami, wsypać łyżkę mąki kartoflanej, zmieszać to ostrożnie z białkami ubitemi na pianę, wylać na półmisek, wysmarowany masłem, osypać mąką i wstawić na pół godziny do pieca.
 Proporcja na 10 osób.

4. Legumina cytrynowa, biszkoktowa.

 Proporcja: 2 cytryny, 3 łyż. cukru, 12 jaj, 1 łyż. mąki kartofl., ¼ łyż. masła, parę sucharków.

 Ugotować w wodzie jedną dużą lub dwie małe cytryny, na miękko, aby słomką przekłóć można było, przetrzeć przez durszlak do makotry, i wycierać wałkiem, dosypując trzy łyżki stołowe cukru miałkiego. Wbić 10 żółtek, wycierać wszystko razem do białości, włożyć mocno ubitą pianę z dwunastu białek, wymieszać ostrożnie w jedną stronę, dosypując łyżkę mąki kartoflanej; wyłożyć na półmisek, wysmarowany niesłonem masłem i wstawić na kwadrans do gorącego pieca, uważając, aby nie przepiec, bo opadnie.
 Proporcja na 10 osób.

5. Legumina cytrynowa na śmietance.

 Proporcja: 2 cytryny, ¼ f. cukru, 10 jaj, 2 łyż. spore mąki, kwarta dobrej, gęstej śmietanki.

 Cukier otrzeć o cytryny i sok z nich wycisnąć, zmieszać to wszystko razem z żółtkami, mąką i śmietanką,