Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/312

sito, wsypać dwie łyżki cukru tłuczonego, trochę skórki cytrynowej, wbić 8 żółtek, wymieszać, włożyć pianę z pozostałych białek, wymieszać ostrożnie, ułożyć wysoko na półmisek, i w piec wsadzić.
 Proporcja na 10 osób.

22. Legumina piankowa z konfiturami.

 Proporcja: 10 białek, 1 kubek cukru, 1 łyż. konfitur. Do tego śmietanka.

 Ubić z 10-ciu białek doskonałą pianę, zmieszać z kubkiem miałkiego cukru, dołożyć łyżkę konfitur bez soku, wymieszać, wyłożyć na półmisek i wstawić do pieca, aby gorąco mocno przejęło; po zarumienieniu dać na stół, a do tego śmietankę.
 Proporcja na 10 osób.

23. Legumina z sago, z pianą.

 Proporcja: 12 białek, ½ f. cukru, 1 kiel. różanej wody, ¼ f. sago, ½ szkl. konfitur. Do tego, śmietanka i 1 łyż. konfitur.

 Ubić pianę z 12-tu białek, zmieszać z pólfuntem miałkiego cukru, kieliszkiem różanej wody i ćwierćfuntem ugotowanego sago; wymieszać dobrze, ułożyć na półmisku i wstawić do miernie ciepłego pieca, a po upieczeniu ubrać konfiturami. Podawać do tego śmietankę.
 Sago do tej leguminy gotuje się następującym sposobem: ćwierć funta sago zalać trzema kwartami wrzącej wody i gotować do przezroczystości. Przelać je zimną wodą, i skoro ociecze na sicie, użyć do pianki.
 Proporcja na 10 osób.

24. Legumina marmeladowa jabłeczna.

 Proporcja: 1½. łyż. masła, 10 jabłek, 1 szkl. wina, 3—4 łyż. cukru, 2—3 szkl. tartego chleba.

 Wysmarować fajansowy tygielek lub półmisek ma-