Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/321

Ta strona została przepisana.

Dla odmiany można przy wybijaniu jaj dołożyć trochę usiekanego szczypiorku.

2. Jajecznica sadzona.
Proporcja: 1 łyż. masła, soli, 2 łyż. octu, 10 jaj.

Roztopić sporą łyżkę masła na patelni i wbijać pojedyńczo jaja z ostrożnością, aby nie skłócić. Posolić i smażyć; skoro białka się zetną, jajecznica: gotowa.
Chcąc ją zrobić na occie, należy roztopić masło z łyżką wody i wlać parę łyżek octu, dodać trochę soli, a skoro się sos zagotuje, spuszczać jaja z ostrożnością.

3. Jajecznica ze śledziem lub szynką.
Proporcja: 10 jaj, 2 śledzie, 1 łyż. masła.

Oczyszczone, wypłókane i z ości obrane sardele lub śledzie, usiekać drobno, zmieszać z rozbitemi jajami i smażyć na roztopionem maśle do miernej gęstości.
Zamiast śledzia można użyć drobno pokrajanej szynki lub innej jakiej wędliny.

4. Omlet po wiejsku.
Proporcja: 6—8 jaj, szczypta kopru lub pietruszki, soli, łyż. masła, ½ łyż. mąki, 1 łyż. cukru, 2 kwaterki śmietany, 3 żółtka, cynamonu.

Kilka jaj rozbić mocno, wsypać trochę usiekanego kopru, lub zielonej pietruszki, posolić, rozpalić nai dużej patelni lub brytfannie pół łyżki masła, wlać rozbite jaja, wstawić do pieca. Skoro się podrumieni i da się zwinąć, ułożyć na półmisku. Wziąć pól łyżki stołowej roztopionego masła, tyleż cukru i mąki, dwie kwaterki śmietany, trzy żółtka, i to wszystko mieszając zagrzać mocno, sko-