Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/331

pokrajać ukośnie, maczać w rozbite jaja, osypać sucharkiem i smażyć na wrzącem maśle lub tłustości. Służą one do zup, zamiast pasztecików.

4. Naleśniki z masą migdałową.

 Na masę migdałową: ¼ f. migd. słod., 10—15 gorzkich, 3 łyż. cukru, 4 jaja. Do tego upieczone naleśniki.

 Wiadomym sposobem upieczone naleśniki, nadziać następującą masą:
 Ćwierć funta słodkich i kilka ziarn gorzkich migdałów oparzyć, utłuc, zmieszać z trzema łyżkami miałkiego cukru i czterema żółtkami, wybić mocno, włożyć pianę z pozostałych białek, wymieszać ostrożnie i naprowadzić tem każdy naleśnik. Zwinąć w trąbkę i podsmażyć do zarumienienia.

5. Naleśniki z ryżem lub twarogiem.

 Proporcja: 20 naleśników, ½ f. ryżu, 2—3 łyż. cukru, 1 łyż. masła, 1 kwarta mleka, 3 jaja, szczypta cynamonu, 3—4 sucharków. Lub 1 kwarta twarogu, 3 jaja, 2 łyż. śmiet., 2—3 łyżki cukru, garść drob. rodzenek, 1 łyżka masła, 3—4 sucharków.

 Zagotować kwartę mleka, włożyć pół łyżki masła, spuścić na to pół funta opłókanego ryżu, parę łyżek miałkiego cukru i ugotować gęstą kaszę. Rozbić trzy żółtka, zmieszać z niemi, biorąc częściami kaszę, włożyć pianę z białek, trochę cynamonu, ostrożnie wymieszać, nałożyć naleśniki, zwinąć, do masłem wysmarowanego i sucharkiem osypanego rondla ułożyć, masłem skropić i zapiec.
 Można też naleśniki nadziać twarogiem, przyrządzonym następującym sposobem.
 Wziąć kwartę świeżego, nieprzekwaśniałego twarogu, wycisnąć, rozetrzeć go mocno walkiem z trzema jaja-