Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/336

Ta strona została przepisana.

bicia włożyć szczyptę mąki, wymieszać ostrożnie, maczać jabłka i smażyć.

15. Śliwki suszone w koszulkach.
Proporcja: 1 f. śliwek, 1½ szkl. mąki, 1½ szkl. wina, 2—3 łyż. masła, 1 garść migd. słodk. lub skórki pomar., ½ szkl. cukru, trochę cynamonu.

Zalać funt śliwek wrzącą wodą, przykryć i zostawić aby wybrzękły. Odcedzić, wybrać pestki, i na ich miejsce włożyć pół migdała, lub kawałeczek smażonej skórki pomarańczowej. Podrumienić kwaterkę suchej mąki w sklarowanem maśle, wsypać do niej kwaterkę suchej mąki, trzy łyżki cukru i tyle zimnego wina, aby ciasto nie było zbyt rzadkie; wyrobić mocno, włożyć pianę ubitą z 6-ciu białek, trochę cukru i ostrożnie wymieszać. Umoczyć śliwki w tej masie, wkładać do rondla lub pokrywy z roztopionem, wrzącem masłem i smażyć do jasno-rumianego koloru, często potrząsając, aby się ze wszystkich stron jednostajnie usmażyły. Na wydaniu osypać cukrem z cynamonem lub zalać sokiem. Można tak samo smażyć świeże śliwki.

16. Wiśnie lub trześnie w koszulkach.

Trochę suchej, pszennej mąki, cukru i cynamonu rozrobić ciepłem winem na płynie ciasto z dwoma jajami. Związać w pęczki po 6 lub 8 wisien, maczać w cieście, wrzucać do gorącego masła i smażyć do ciemno-rumianego koloru, potrząsając często, rondlem, aby się nie skleiły. Na wydaniu osypać cukrem.

17. Bliny z czernicami, wyborne.
Proporcja: 5—6 jaj, 1 kwarta mleka, 2 szkl. mąki, trochę soli, 2—3 szkl. czernic, 4—5 łyż. cukru. trochę cynamonu, 2 łyż. masła. Do tego kwaśna śmietana.