Dwie lub trzy głowy słodkiej, białej kapusty oczyścić, przekroić na 4 części, i ugotować do połowy w zasolonej wodzie. Wyjąć, wyciśnąć, uszatkować, odejmując grubsze łodyg i, wrzucić do rondelka z łyżką masła, i tuszyć, podlewając kwaterką śmietanki i mieszając często, aby nie przypadło do rondla. Skoro się utuszy, wystudzić, rozsmarować tę kapustę na wywałkowane ciasto, jak na cieniutki makaron lub na ciasto strudlowe (ob. strudel z jabłek), zwinąć wzdłuż, potem w obwarzanek, włożyć do rondla lub pokrywy, wysmarowanej grubo masłem, skropić niem z wierzchu, a skoro się do połowy podpiecze, zalać kwaterką śmietanki i upiec zupełnie.
Rozpuścić kawałek masła w kwaterce ciepłej wody, rozbić z tem 2 całe jaja, zmieszać z kwartą mąki i wyrobić na pulchne ciasto, dobrze odstające od rąk i stolnicy. Nagrzać misę i nakryć nią ciasto na kwadrans, aby spulchniało. Skoro się trochę podniesie, rozesłać obrus na dużym stole, poprószyć mąką, położyć ciasto, trochę wypłaszczyć wałkiem i rozciągać rękami jak najcieniej, żeby było przezroczyste jak muślin; posmarować topionem masłem, rozbić 2 jaja w kwaterce śmietany, polać na ciasto, posypać, pokrajaną drobniutko w kostkę, ugotowaną szynką, i drobno pokrajaną świeżą słoninką, zwinąć wzdłuż, potem w krąg, włożyć do wysmarowanego i wysypanego sucharkiem rondla czy pokrywy, skropić z wierzchu obficie masłem i stawić do pieca.
Można takiż strudel robić z farszem grzybowym, a po odgotowaniu pokrajać na spore, ukośne kawałki i oblać masłem z sucharkiem.
