Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/366

Ta strona została przepisana.

ciasta i spuszczać niewielkie, okrągłe ciasteczka do wrzącego masła po połowie z tłustością; usmażone składać w cieple na sito, a skoro wszystkie będą gotowe, osypać cukrem i zalać; jakimkolwiek sokiem.

14. Pączki z jabłek.
Proporcja: 20 jabłek, 1—1½ szkl. konfitur, 4—5 jaj, ½ szkl. cukru, 1 szkl. mąki, 1 f. tłustości z masłem. Do tego cukier z cynamonem, sok lub szodo.

Obrać 20 lub więcej winnych jabłek miernej wielkości, wydrążyć z, jednej strony dla wydobycia ziarnek i nakłaść w te wydrążenia jakich konfitur bez soku. Rozbić kilka żółtek z cukrem i mąką, zmieszać z ubitą pianą i maczać w to jabłka, tak, aby ciasto zupełnie je oblało. Rozpuścić obficie samego masła, lub po połowie ze świeżą, wieprzową tłustością, jak się zwykle robi na pączki, rzucać jabłka do rozpalonej tłustości, nakryć i smażyć do rumianego koloru. Skoro będą gotowe, wyjmować durszlakową łyżką na półmisek, osypać cukrem z cynamonem i zalać sokiem lub szodem.

15. Oładki.
Proporcja: 1½ kwarty mąki, 2 szkl. mleka, soli, 3 jaja, 2 łyżki drożdży (3—4 łuty), 1 f. tłustości z masłem.

Półtory kwarty suchej mąki rozczynić półkwartą mleka, posolić, włożyć 3 jaja rozbite w mleku, drożdże, wymieszać i postawić, aby podeszło. Maczać sporą łyżkę w maśle, zabierać z brzegu podługowate kawałki ciasta spuszczać na rozpalone w obfitości masło z tłustością.

16. Bliny ruskie.
Proporcja: 3 szklanki mąki pszennej, 2 szkl. gryczan., 1 łyżka masła, soli, 2—2½ szkl. mleka, 3 łuty drożdży, 3 jajka, ¾ szkl. masła na pieczenie blinów. Do tego śmietana, masło i kawior.

Na 5 lub 6 godzin przed obiadem rozczynić 2½