Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/374

Ta strona została przepisana.

łów słodkich, kilka gorzkich, trochę skórki cytrynowej, kubek mąki kartoflanej, wytrzeć mocno, włożyć pianę z 12-tu białek, wymieszać ostrożnie, wlać do formy tortowej, wysmarowanej masłem i wstawić do niezbyt gorącego pieca. Po upieczeniu ulukrować.

7. Tort kruchy.
Proporcja: 1 f. masła, 10 jaj, ½ f. cukru, 2—3 łyż. sucharka, ¾ f. mąki kartof., skórka cytryn., 4 łuty skórki pomarańcz., ½ łyżki masła i sucharka.

Ubić funt masła na śmietanę, wkładając pojedyńczo, 10 żółtek, pół funta cukru, parę łyżek miałko utłuczonych sucharków, trzy ćwierci funta mąki kartoflanej, otartą skórkę z jednej cytryny, 4 łuty, drobno krajanej, w cukrze smażonej, skórki pomarańczowej, a nareszcie piankę z 10 białek. Wymieszać ostrożnie, przełożyć do formy tortowej i upiec, a potem polukrować i zasuszyć.

8. Tort sypki.
Proporcja: ¾ f. masła, 15 żółtek, ½ f. cukru, skórka z cytryny, garść gorzk. migdał., 8 białek, ¾ f. mąki kart., kieliszek araku, ½ łyż. masła i sucharka do formy.

Trzy ćwierci funta niesłonego masła rozetrzeć na śmietanę, dodając pojedyńczo 15 żółtek i pół funta miałkiego cukru. Wycierać to przez godzinę do białości i dodać otartą skórkę z cytryny, garść wyłuszczonych i miałko utłuczonych gorzkich migdałów, trzy ćwierci funta mąki kartoflanej, nakoniec 8 białek ubitych na piankę i kieliszek araku dla spulchnienia masy, której nie wycierać już dłużej lecz ostrożnie wymieszać, przełożyć do formy, wysmarowanej masłem, i upiec, a potem polukrować.

9. Sand-torte.
Proporcja: 1 f. cukru, 15 jaj, 15 żółtek, 1 f. masła, ½ f. mąki pszennej,½ f. kartofl., skórki cytryn., ½ łyż. masła i sucharka do formy. Konfitur do przełożenia.