Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/376

12. Tort śmietankowy.

 Proporcja: 12 łutów masła, 12 żółtek, 4 białka, ćwierć funta cukru, skórka z 1 cytryny, ½ f. migd. słod., 1 łyż. różanej wody, 4 łuty rodzenek, 6 łyż. śmietanki, rant z kruchego ciasta.

 Dwanaście łutów niesłonego masła ubić na śmietanę, przydać 12 żółtek, wkładając pojedyńczo ćwierć funta tłuczonego cukru, otartą skórkę z jednej cytryny, pół funta wyłuszczonych, z trochą różanej wody utłuczonych, migdałów, 6 łyżek gęstej, słodkiej śmietanki, mieszać to dobrze przez pół godziny, z dodaniem 4 łutów wymytych, wysuszonych, drobnych rodzenek, a nakoniec z pianką z 4 białek, wyłożyć tortową formę kruchem ciastem, mniej słodkiem, wylać wymieszaną masę do tej koperty i wstawić do pieca.

13. Tort zabałkański.

 Proporcja: 1 f. migdał., 30 jaj, 2 białka, ½ f. cukru, ¼ f. skórki pomarańcz., 1 f. mąki, 1 łyż. masła i sucharka do osyp. formy, 1½—2 szkl. jabłecz. marmelady.

 Funt oczyszczonych z łuski migdałów utłuc miałko z białkiem, i wycierać z 30 żółtkami i półfuntem cukru do białości, z dodaniem pomarańczowej, drobno usiekanej, skórki. Ubić na pianę 30 białek, zmieszać ostrożnie z migdałową masą i funtem mąki, nałożyć do kilku płaskich foremek i upiec kilka, jakiej chcąc wielkości krążków, przełożyć je jabłeczną marmeladą, po wierzchu oblać lukrem, ubrać galaretą i konfiturami, lub baisers, i zapiec.

14. Tort biszkoktowy.

 Proporcja: 20 jaj, 1 f. cukru, 20 gorzk. migd. lub trochę kordymonji, 1 kiel. malagi, 1 f. mąki, ½ łyż. masła i sucharka do formy.

 Oddzielić 20 żółtek i wycierać w makotrze z funtem cukru do białości. Wsypać gorzkich, utłuczonych