migdałów lub kordymonji dla zapachu, wlać spory kieliszek malagi, włożyć pianę z 20 białek, funt suchej, przesianej mąki i wymieszać ostrożnie, wlać do tortowej formy, wysmarowanej masłem, i upiec. Ubrać z wierzchu pomadą lub lukrem i konfiturami.
Funt migdałów ususzyć, utłuc miałko razem z szarą łuską i przełożyć do makotry; włożyć trzy ćwierci funta cukru, wbić 24 żółtka pojedyńczo, wycierać ciągle przez godzinę w jedną stronę; dodać funt dobrej, utartej czekolady, ćwierć łuta cynamonu, włożyć 18 białek, ubitych na pianę, i ostrożnie wymieszać. Nasmarować niesłonem masłem formę tortową, wysypać sucharkiem, przelać w nią masę i upiec, polukrować i ozdobić według upodobania.
Dwanaście żółtek wycierać z kubkiem cukru do białości, wsypać trochę cynamonu i skórki cytrynowej, włożyć kubek tartej czekolady, parę łyżek mąki z suszonego, pytlowego chleba, nakoniec włożyć pianę z 12 białek, przełożyć do formy, wysmarowanej masłem, i upiec. Po upieczeniu ulukrować czekoladowym lukrem i zasuszyć.
