Funt miałkiego cukru wsypać do makotry lub dużej misy, wrzucić pojedyńczo 24 żółtka i ucierać do białości, wsypać 12 łutów tartej czekolady, pól funta mąki z chleba razowego, dobrze wysuszonego i przesianego, ćwierć funta mąki przesianej, pszennej, włożyć pianę ubitą z 20 białek i wszystko razem ostrożnie wymieszać. Wysmarować tortową formę masłem, posypać tartym sucharkiem, wlać czekoladową masę i wstawić do lekko wypalonego pieca. Skoro będzie gotowy, polukrować i ozdobić konfiturami.
Ten tort ma tę zaletę, iż przez czas długi konserwuje się i nie psuje.
Kilkanaście winnych jabłek obrać ze skórki i środków, poszatkować drobno i podtuszyć w rozpuszczonem maśle; wlać pól szklanki wina, wsypać trochę opłókanych, drobnych rodzenek, nieco uszatkowanej, cytrynowej skórki, kilka łyżek cukru, trochę cynamonu i gotować, mieszając ciągle do gęstści; skoro gąszcz wystygnie, nałożyć warstwę jego na krąg upieczony listkowego ciasta, przykryć surowym kręgiem, albo ciastową kratą, posmarować rozbitem jajem i wsadzić do pieca.
Cztery jaja i dwa żółtka wycierać na gęstą masę z trzema ćwierciami funta cukru, włożyć 11 łutów mąki kartoflanej, dwa łuty drobno pokrajanej cykaty, trzy łuty obranych z łupin pistacji, osiem łutów słodkich migda-
