Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/379

Ta strona została przepisana.

łów. Każdej z tych przypraw połowę posiekać, a drugą połowę wzdłuż pokrajać, wytrzeć masę do pulchności, upiec dwa lub trzy krążki tortowe, posmarować konfiturami, złożyć jeden na drugim i polukrować.

20. Tort aleksandryjski.
Proporcja: 1 f. mąki, ½ f. cukru, 12 łut. wymytego masła, 2 jaja.

Wszystko to razem utrzeć na masę, rozdzielić na dwie części, rozwałkować na dwa wielkie placki, nasmarować konfiturami, złożyć razem i upiec, a potem polukrować i ubrać konfiturami według upodobania.

21. Tort turecki.
Proporcja: ½ f. masła, 9 żółtek, 4 białka. ¾ f. cukru, ½ f. mąki, skórki cytryn., 3 garście migdałów, ½ cytryny, ½ łyżki masła, sucharka do formy.

Pół funta sklarowanego masła utrzeć na śmietanę, wbić pojedyńczo 9 żółtek i przez kwadrans rozcierać; włożyć pół funta cukru, otartą skórkę cytrynową, garść oczyszczonych, utłuczonych migdałów, pól funta doskonalej mąki, 4 białka ubite na pianę i to wszystko mocno wyrobić; nasmarować masłem tortową blachę, posmarować rozbitem jajem, osypać mąką, przełożyć na nią masę, wygładzić, posypać uszatkowanymi migdałami, podsmażonymi w małej ilości cukru z sokiem z połowy cytryny i upiec.

22. Tort drezdeński, piramidalny.
Proporcja: 12 jaj, 3 szkl. cukru, t. j. 1½ f., 1½ f. mąki, 1½ f. masła, wanilji trochę, 2—3 szkl. konfitur lub marmelady.

Wziąć jaja, cukier, masło i doskonałej mąki; wymyte masło utrzeć na śmietanę, dodając częściami jaja i cukier, włożyć trochę wanilji, mąkę i wszystko wytrzeć do pulchności. Wykroić z papieru kilka kręgów, jeden