Utłuc miałko funt wyłuszczonych migdałów, wyłożyć na stolnicę, wsypać trzy ćwierci funta tłuczonego cukru, pół łuta cynamonu, trochę skórki pomarańczowej i cytrynowej, pół funta dobrej mąki, 5 białek ubitych na pianę i wszystko wyrobić do pulchności. Rozwałkować ciasto i położyć warstwę jego na tortową blachę woskiem nasmarowaną, pociągnąć jaką marmeladą lub konfiturami, z reszty ciasta ułożyć we środku gwiazdę i brzeg naokoło i upiec w letnim piecu. Nakoniec gwiazdę powlec kolorowym cukrem i zasuszyć.
Funt maku wrzucić na godzinę do wrzącej wody, przykryć, aby wybrzęknął, potem wymyć kilka razy, odcedzć na sito i wycisnąć w serwecie do suchości. Tak przyrządzony mak utrzeć jak najmocniej na miękko, dodając po jednemu 30 żółtek, funt cukru, wlać pięć kwaterek śmietanki słodkiej, garść utłuczanych, gorzkich migdałów, wsypać funt mąki kartoflanej, a gdy się wszystko mocno rozetrze, włożyć tęgą pianę z 18-tu białek, ostrożnie wymieszać i przełożyć do formy tortowej, wysmarowanej masłem i wysypanej sucharkiem, poczem wsadzić do pieca.
Poszatkować parę funtów winnych jabłek i ugotować je w gęstym ulepie, zgotowanym z dwóch szklanek cukru i szklanki wody; dodać do tego pół szklanki, usmażonej, pomarańczowej skórki, szklankę rodzenek bez pe-
