stek, pół szklanki pokrajanych fig lub daktylów, trochę usiekanej, cytrynowej skórki, wycisnąć sok z cytryny i zasmażyć to wszystko gęsto. Zrobić ciasto kruche, jak na mazurki, upiec z niego 3 kręgi w lekkim piecu, skoro wystygną, przekładać masą bakaliową, ubrać lukrem i zasuszyć w piecu.
Rozbić 3 całe jaja, 4 żółtka, kwaterkę śmietanki, 3 łuty drożdży, trochę soli, wsypać funt i ćwierć doskonałej mąki, wyrobić mocno i zostawić, aby podrosło. Tymczasem wymyć w wodzie trzy ćwierci funta świeżego masła, aby mocno stężało, wycisnąć z wody i postawić na zimnie. Rozwałkować ciasto w kwadrat, położyć na niem rozpłaszczone masło, cztery rogi ciasta zachylić nań w kopertę i wałkować ostrożnie jak ciasto listkowe, aby masło przez ciasto się nie przebiło; złożyć znowu w kopertę, przewałkować i to powtórzyć trzy razy, ostatni raz wałkując do grubości małego palca. Potem według tortowej blachy wyrznąć z ciasta dwa kręgi, nałożyć wiśniowemi powidłami, przykryć drugim kręgiem, z reszty ciasta zrobić brzeg i kratę i dać podejść. Nakoniec posmarować rozbitem jajem, posypać curkem i upiec. Po upieczeniu nałożyć pomiędzy kraty wisien w całku smażonych.
Niezupełnie dojrzały agrest oczyścić z kwiatu i szypułek, oparzyć wrzątkiem i ostudzić na sicie. Mocno ocu-
