kować, położyć na to pół funta przemytego z soli masła i wałkować jak na ciasto francuskie.
Wysmarować blachę masłem, położyć na niej połowę rozwałkowanego ciasta i upiec. Ugotować uszatkowane jabłka z cukrem i cynamonem, ostudzić, przykryć drugą połową ciasta, posmarować jajem i wstawić do gorącego pieca. Wyjmując, osypać cukrem.
Rozbić mocno 4 jaja i rozetrzeć z funtem cukru; wsypać funt startej czekolady, funt drobno usiekanych migdałów i to wszystko mocno wytrzeć w makotrze. Nakoniec ubić pianę z sześciu białek, wymieszać i rozciągnąć tę masę na sklejone opłatki lub na blachę, wysłaną papierem wysmarowaną woskiem.
Dwa funty wyłuszczonych orzechów otrzeć z łuski między grubem płótnem i podsuszyć w piecu. Dodać garść sporą ziarn orzechów włoskich i utłuc z 1½ funtem miałko utłuczonego na mąkę cukru. Ubić pianę z 24 białek, zmieszać ostrożnie z orzechami, i wylać na blachę, wyłożoną papierem i upiec. Skoro ostygnie, ulukrować czekoladą.
Orzechy koniecznie tłuc razem z cukrem, aby oleju nie puściły.
Można z tej masy upiec 2 kręg i, a skoro ostygną złożyć jeden na drugi, przełożywszy marmeladą lub konfiturami i ulukrować po wierzchu.
