Pięć ćwierci funta doskonalej mąki zmieszać z trzema ćwierciami funta masła wymytego i szczypanego w kawałki, oraz z półfuntem miałkiego cukru, kilku utłuczonymi migdałami i taką ilością śmietanki, aby wyrobiona masa dała się krajać. Skoro się to ciasto wyrobi, rozwałkować na grubość tylca noża, wyciskać foremką jakie chcąc figury, posmarować rozbitemi jajami, osypać drobno uszatkowanymi, słodkimi migdałami tuczonym cukrem i upiec w wolnym piecu.
Zrobić ciasto śmietankowe, jak w poprzedzającym numerze, rozwałkować, wycisnąć szklanką okrągłe ciasteczka lub wyłożyć nim płaskie foremki, i upiec w wolnym piecu. Skoro ostygną nałożyć poziomkami, malinami lub wiśniami bez pestek, i mocno ocukrować.
Dla odmiany można na jagody położyć ubitej z cukrem kremowej piany.
Trzecią część funta niesłonego masła, trzy całe jaja i trzy żółtka, wytrzeć do białości; dodać częściami półtora kubka dobrej śmietanki, ćwierć funta miałkiego cukru, funt dobrej mąki, wymieszać i zastudzić w chłodnem miejscu. Potem, jeżeli masa za rzadka, przydać jeszcze tyle mąki, aby ciasto dało się wywałkować do grubości tylca noża, wyrobić dobrze i wycisnąć foremką małe, okrągłe ciasteczka; na papierze, masłem wysmarowanym, ułożyć na blasze, posmarować śmietanką, ubitą z żółtkiem i piec niedługo w mocnem cieple. Po upieczeniu posypać cukrem i cynamonem.
