Funt masła utrzeć do białości z półfuntem cukru, wbić dwa jaja, wsypać półtora funta mąki, wymieszać dobrze i postawić na zimnie, aby zastygło. Można też dla zmiany dolać do ciasta ½ szkl. wina franc. Potem rozwałkować i wyciskać ciasto foremkami, posmarować białkiem od jaja, posypać grubo tłuczonym cukrem z cynamonem, położyć na blachę woskiem natartą i upiec.
Pół funta masła, dwa jaja, ćwierć funta cukru, kieliszek spirytusu i tyle mąki, aby się ciasto dało zagnieść; wyrabiać to wszystko na zimnie, pokrajać na małe ciasteczka i upiec w wolnym piecu.
Śmietany kwaśnej pół kwarty, tyleż niesłonego masła, sześć żółtek, pół funta miałkiego cukru i skórki cytrynowej dla zapachu. Żółtka ubić ze śmietaną i cukrem, wsypać potem tyle mąki, aby ciasto wolne było i postawić na zimnie, żeby stężało. Skoro się oziębi, rozwałkować z masłem w chłodnem miejscu, jak listkowe ciasto, wykrajać foremką ciasteczka, posmarować rozbitem jajem i wstawić do gorącego pieca. Wyjąwszy z niego, osypać cukrem i cynamonem.
Pół funta wymytego masła, pół funta mąki, dwa całe jaja, łut drożdży, dwie łyżki śmietany, zmieszać razem,
