Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/402

szać, wkładać do wysmarowanych masłem papierowych lub blaszanych form i wstawić do gorącego pieca.

24. Biszkokciki lekkie.

 Proporcja: 6 żółtek, 10 białek, ¼ f. cukru, 1 kwaterka mąki kartofl.

 Sześć żółtek utrzeć z ćwiercią funta cukru na białą masę, ubić pianę z 10 białek, zmieszać z żółtkami, dosypując po trochu kwaterkę mąki kartoflanej, włożyć tę masę do lejka papierowego, obciąć ostry koniec i wyciskać różne figurki na wysmarowaną woskiem blachę, poczem wstawić do letniego pieca.
 Tych biszkokcików używać można do okładania kremu.

25. Jabłka w cieście francuskiem.

 Proporcja: ciasto rąbane lub francuskie, 15 jabłek, 1 jaje, 2 łyż. cukru i 2 łyż. sucharka.

 Zrobione wiadomym sposobem (jak w rozdziale o pasztetach) francuskie lub rąbane ciasto, rozwałkować do grubości tylca noża i pokrajać w takie kwadraty, aby obwinęły jabłka. Winne, kruche jabłka obrać, wydrążyć, owinąć każde jabłko w to ciasto, złączając końce pod spodem, położyć na blachę, wysłaną papierem i posmarować z wierzchu rozbitem jajem. Wziąć gruby cukier pozostały w sitku po przesianiu cieńszego, zmieszać po połowie z utłuczonym sucharkiem, osypać nim ciasto wstawić do gorącego pieca.

26. Ciastka z pianką.

 Proporcja: ½ f. masła, ¼ f. cukru, ¾ f. mąki, 2 jaja, szkl. marmelady. Na pianę, 8 białek, dwie trzecie części f. cukru, ½ lasecz. wanilji.

 Pół funta niesłonego masła, ćwierć funta cukru, trzy ćwierci funta mąki i 2 jaja wyrobić dobrze na masę. Roz-