Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/404

ności jak na lukier; zmieszać z tą masą pokrajane migdały, zrobić obwarzaneczki lub gałeczki, układać na opłatek i wstawić do letniego pieca.

29. Wianuszki migdałowe, inaczej.

 Proporcja: ½ f. słodk. migdał., ½ f. cukru, 1 cytryna, 2—3 białka.

 Utłuc miałko pół funta wyłuszczonych, słodkich migdałów, wlać sok z jednej cytryny, wsypać pół funta miałkiego cukru, trochę skórki cytrynowej, z dwóch lub trzech białek ubitą piankę i wymieszać to wszystko dobrze. Z tej masy układać na opłatkach małe wianuszki i piec w wolnym piecu.

30. Makaroniki.

 Proporcja: ½ f. słod. migdał., 10 gorzkich, 3 białka, ½ f. cukru, 2 łyż. grubego cukru i trochę skórki pomar.

 Pół funta wyłuszczonych, słodkich migdałów, w których powinno być 10 ziarn gorzkich, obmyć, wytrzeć na sucho, a nawet osuszyć w letnim piecu. Utłuc te migdały w moździerzu, wlewając po trochu (aby nie puściły oleju) białka z 1-go jaja; wymieszać to potem dobrze z półfuntem miałkiego cukru, a nareszcie z dwoma lμb trzema białkami ubitemi na pianę. Z tej masy ułożyć okrągłe lub owalne kupki na papierze, osypać drobnym cukrem, położyć na środku po pasku smażonej skórki pomarańczowej, lub cytrynowej, i upiec w letnim piecu.

31. Placuszki czekoladowe.

 Proporcja: ¼ f. cukru, 4 żółtka, 4 łuty słod. migdał., 3—4 łyż. czekolady, 4 łuty mąki, 1 białko, ¼ łyż. masła.

 Ćwierć funta miałkiego cukru rozbić z 4 żółtkami do białości, wsypać 4 łuty wyłuszczonych i grubo potłuczonych migdałów, 3 lub 4 łyżki tartej czekolady, 4 łuty doskonałej mąki; włożyć piankę z jednego białka, na-