Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/408

Ta strona została przepisana.
d) CIASTKA DO KAWY, HERBATY, CZEKOLADY i t. p.

1. Obwarzanki na śmietance do herbaty.
Proporcja: 2 f. mąki, 9 jaj, ¼ f. masła, ½ f. cukru, ½ kwarty śmietanki.

Dwa funty mąki, 8 jaj, ćwierć funta masła, ćwierć funta cukru, pół kwarty śmietanki wymieszać na pulchną masę, robić obwarzanki, wrzucać do wrzątku, skoro na wierzch wypłyną, wyjąć, posmarować jajem, osypać cukrem i upiec.

2. Pałeczki kruche do herbaty.
Proporcja: 1 szkl. masła, 1 szkl. śmietany, 15 gorzk. migdałów, 1½ kubka cukru, mąki w proporcję, 1 jaje, ½ szkl. migdałów.

Szklankę wymytego masła, tyleż kwaśnej, świeżutkiej śmietany, kilkanaście utłuczonych, gorzkich migdałów i kubek miałkiego cukru. Wszystko to na stolnicy wyrobić, dokładając tyle mąki, aby się ciasto dało cienko rozwałkować, jak na tylec noża; pokrajać w wązkie, podłużne pałeczki, ułożyć na blachę, posmarować jajkiem i osypać suto cukrem zmieszanym z migdałami, a potem wstawić do letniego pieca.

3. Pałeczki bez masła, na soku.
Proporcja: ½ f. cukru, 4 jaja, 1 kwarta mąki, soku malinowego lub poziomkowego.

Pół funta cukru wytrzeć mocno w misie z 4-ma jajami, dosypując kwartę mąki. Skoro się wszystko użyje, wlać tyle soku malinowego lub poziomkowego, aby się dały robić pałeczki, wymieszać mocno i upiec w letnim piecu.

4. Ciasto kruche do herbaty.
Proporcja: 1 f. cukru, 10 jaj, skróki pomarańcz 1 f. mąki, ½ szkl. migdałów, ½ łyżki masła.