Wziąć pół funta utłuczonego cukru, 8 jaj, 12 łutów migdałów drobno usiekanych, trochę skórki cytrynowej, parę goździków utłuczonych lub cynamonu i pół funta pszennej, suchej mąki. Jajka ubić mocno z cukrem, dodać utłuczone migdały i korzenie, nakoniec mąkę, wymieszać, wlać to ciasto do podługowato-wązkich form papierowych, i postawić na blachę w wolnym piecu. Skoro ostygną, pokrajać na cienkie grzanki i podsuszyć. Gdy się je trzyma w słojach szklanych w suchem miejscu, długo się konserwują.
Funt cukru utrzeć do białości z 10 jajami, włożyć pól funta wysuszonej, przesianej mąki, jeszcze razem wytrzeć na pulchną, białą masę, włożyć do papierowej trąbki, zawinąć z wierzchu, uciąć ostry koniec, wyciskać okularki na blachę, świeżem masłem lub woskiem wysmarowaną i osypaną zlekka mąką, posypać przesianym na sicie, grubym cukrem, lub migdałami, i wstawić do letniego pieca.
Funt i ćwierć cukru utłuc miałko, ubić mocną pianę z 12-tu białek, zmieszać z cukrem, 3-ma ćwierciami funta suchej, najlepszej mąki i trochą wanilji sproszkowanej, lub skórki cytrynowej dla zapachu. Ogrzać blachę, nasmarować woskiem, wytrzeć papierem, posypać zlekka mąką. Nałożyć masy do papierowego lejka, ustrzydz koniec i wyciskać różne drobne figurki na blachę, postawić w ciepłem miejscu, lecz nie na piecu, żeby oschło po
