Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/472

zgęstnieje, żeby w niej postawiona łyżka prosto utrzymać się mogla. Zmieszać tę masę z kwaterką żelatyny, włożyć do formy i na lód postawić.

13. Krem jabłeczny ze śmietanką.

 Proporcja: 2 szkl. masy jabłecznej, ¾ f. cukru, 2 białka, ½ kwarty śmietanki, 1½ łuta żelatyny.

 Upiec jabłka, przefasować przez sito do misy, wziąć tej masy 2 szklanki, wbić dwa białka, wsypać pół funta miałkiego cukru i wybijać drewnianą łyżką na zimnie póty, aż masa pobieleje i tak zacznie gęstnieć, żeby w niej łyżka postawiona prosto utrzymać się mogła. Ubić z pół kwarty gęstej, słodkiej śmietanki pianę na lodzie, włożyć ćwierć funta cukru, kwaterkę żelatyny, wymieszać w jedną stronę, dokładając masy jabłecznej, przelać do formy, opłókanej zimną wodą i wysypanej cukrem, i postawić na lodzie.

14. Krem poziomkowy lub malinowy ze śmietanką.

 Proporcja: 2 szkl. poziomko w. masy, ½ f. cukru, ½ kwarty śmietanki, 1½ łuta żelatyny, 3 białka.

 Prztrzeć tyle świeżych poziomek przez sito, aby tej masy byto dwie szklanki, zmieszać z trzema białkami, półfuntem cukru i wybijać łyżką drewnianą na lodzie, aż zgęstnieje. Ubić pół kwarty gęstej śmietanki na pianę, zmieszać z masą poziomkową, kwaterką żelatyny, włożyć do formy i na lód postawić.

15. Krem z kasztanów.

 Proporcja: 1 f. kasztanów, 5 żółtek, 1 szkl. cukru, 1—jedna szósta kwarty śmietanki, 2 łuty żelatyny, 1 kiel. maraskino.

 Przeciąć łuskę funta kasztanów z jednej strony i ugotować do miękkości. Wyłuszczyć, zdjąć łuseczkę spodnią i gorące przetrzeć przez sito. Włożyć 5 żółtek roztar-