Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/480

Ta strona została przepisana.
3. Galareta z soku poziomkowego, malinowego lub porzeczkowego.
Proporcja: soku 1 kwarta, wody 4 szklanki, 2 cytryny, 4½ łuty żelatyny.

Żelatynę rozpuścić, zagotować i przecedzić, zmieszać z kwartą jakiegokolwiek soku smażonego z cukrem, dołożyć cukru, jeżeli płyn nie dosyć słodki; wcisnąć parę cytryn, sklarować, przecedzić, wlać do formy i na lód postawić.
Jeżeli się używa sok smażony z kwaśnych jagód, natenczas cytryny nie potrzeba.
Kiedy sok użyty do tej galarety jest gotowany bez cukru, trzeba go wziąć pół kwarty i dodać półtora funta cukru.

4. Galareta z cytryny.
Proporcja: 8 cytryn, 1½ f. cukru, 4½ łuty żelatyny, 6—6½ szkl. wody, (płynu 7½ szkl.)

Półtora funta cukru otrzeć o wierzch trzech cytryn, zalać półtorą kwarty wody, ugotować ulep i zmieszać z wyciśniętym sokiem z ośmiu cytryn. Żelatynę rozpuszczoną zmieszać z cytrynowym płynem, przecedzić przez serwetę i zastudzić w formie.

5. Galareta z pomarańcz.
Proporcja: 5 pomarańcz, 3 cytryny, 1½ f. cukru, 4½ łuty żelatyny, 6—6½ szkl. wody, (razem płynu 7½ szklanek).

Otrzeć kilka kawałków cukru o wierzch dwóch pomarańcz. Wycisnąć sok z pięciu dużych pomarańcz i trzech cytryn, i przecedzić przez sitko. Zalać półtora funta cukru trzema szklankami gorącej wody, skoro się rozpuści wlać 4½ łutów białej żelatyny, rozpuszczonej w dwóch szklankach wody, odmierzyć sok pomarańczowy, wlać go do cukrowej wody, włożyć otarty cukier i dolać jeszcze tyle wody, aby płynu byto 7½ szklanek. Posta-