Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/481

Ta strona została przepisana.

wić na płycie z początku na większym, potem na małym ogniu i gotować uważając, aby szum się zbierał na wierzchu; skoro zacznie się pokazywać płyn klarowny, przecedzić przez serwetę i wlać do formy.

6. Galareta ananasowa.
Proporcja: 1½ f. cukru, ½ kwarty wina białego, 1 cytryna, 1 ananas, wody tyle, żeby płynu było 7½ szkl., 4½ łuty żelatyny.

Półtora funta cukru zalać półkwartą wody, skoro się cukier rozpuści, wcisnąć sok z cytryny, zagotować i przecedzić. Utrzeć na tarce spory ananas, zalać półkwartą białego wina, wlać rozpuszczoną i przecedzoną żelatynę, pomieszać, przelać do formy i zastudzić.
W braku świeżego ananasa, można wziąć pół kwarty soku smażonego z ananasów, lecz w takim razie mniej bierze się cukru do zasłodzenia i nie wchodzi wino, a zamiast ostatniego, dwie lub trzy cytryny.
Pokrajany surowy lub smażony ananas można wpuścić do galarety, a doda to jej smaku i ozdoby.

7. Galareta z morelów lub brzoskwiń.
Proporcja: 7—8 brzoskwiń, 2 morele, 1½ f. cukru. 4½ łutów żelatyny, lub 8 nóżek, 2 cytryny, wody w miarę, (płynu 7½ szkl.)

Siedem lub osiem pięknych, dojrzałych, brzoskwiń pokrajać w kawałki, odrzucić pestki, zalać taką ilością wody, aby objęło, włożyć półtora funta cukru i rozgotować na wolnym ogniu na miazgę. Przecedzić przez serwetę, wycisnąć, wlać tyle gotowanej wody, aby było 2 kwarty płynu, wcisnąć sok z dwóch cytryn, pomieszać, wlać żelatyny, zagotować na wolnym ogniu, przecedzić przez płócienny worek, lub serwetę, wcisnąć sok z surowej, utartej brzoskwini lub morelów, pomieszać, wlać do formy i na lód postawić.