Na 10 jabłek sporych, winnych, z gatunku sztetynów, wziąć półtrzecia funta cukru, zalać 2½ szklankami wody i zgotować ulep. Obrane jabłka pokrajać w talerzyki, pokrajać również cytrynę, obraną ze skórki, trochę żółtości usiekać drobno, i smażyć to wszystko razem w ulepie, jak każde konfitury.
Jeżeliby jabłka nie zmieściły się odrazu w ulepie, podzielić je na dwie połowy i wyjąwszy jedną wrzucić drugą i dosmażyć.
Niezupełnie dojrzały melon obrać z łuski, pokrajać karbowanym nożem w pasy, oparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą, zrobić ulep z większej połowy cukru i smażyć powoli, posypując miałkim, pozostałym cukrem: Na funt melona dwa funty cukru.
Dla zapachu można wrzucić do gotującego się ulepu kilka talerzyków cytryny, i wyjąć je przed włożeniem do słoika.
Zerznąć łuskę zieloną z dojrzałego kawonu, użyć środek dojrzały do jedzenia, a pozostałe mięso białe między łuską a kawonem dojrzałym, pokrajać w listki, kostki lub jakie figurki i gotować w wodzie, póki nie wyjdzie surowizna; poczem odcedzić i wrzucić do zimnej wody.
Nakoniec wziąć na funt kawonu 2 funty cukru, zrobić z połowy rzadki ulep i do gorącego wrzucić kawon i smażyć, osypując cukrem pozostałym od wagi.
Dla zapachu włożyć kawałek wanilji lub kilka talerzyków cytryny.
